近江牛は、豊かな自然環境と水に恵まれた滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種です。
肉質は、霜降り度合いが高く、芳醇な香りと柔らかさに特徴があり、とろけるような美味しさは、全国で高い評価を受けています。